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    加工工序

    加工工序

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    廣西華興食品集團有限公司     廣西華興食品集團有限公司
    1、孵化基地   2、養殖基地   3、凈膛
             
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    4、浸臘   5、凈毛   6、檢驗
             
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    7、分級   8、整形   9、控溫巡檢
             

    工序一:

    浸燙脫毛工序

     

    檢疫合格的商品鴨經屠宰瀝血5分鐘后進入本工序。鴨子在流水線上接受高壓噴淋沖洗干凈后進入總長32米、水溫59℃的燙池,浸燙4-5分鐘,然后脫毛。鴨子需先經打頭脖機脫凈頭毛,再經粗脫、精脫等四道工藝毛將鴨體大毛脫光,最后轉到下道工序。

     

     

     

    工序二:

    浸蠟脫蠟工序

     

    本工序中所使用的蠟制品均為食品級專用拔毛蠟。該蠟制品無毒、環保、健康,且價格高昂。鴨子在流水線上經過以下工藝:六次浸蠟、六次預冷、六次脫蠟,旨在粘掉鴨體上殘留的小細毛。

     

     

     

    工序三:

    拔毛(凈毛)工序

     

    經過脫毛和浸蠟工序的胴體鴨,鴨毛已基本清理干凈,但鴨體局部還殘留些許小細毛及皮下毛,需要人工用鑷子將其細細摘拔,直至完全除凈。經檢驗合格后,胴體鴨按兩成進入下一道工序。

     

     

     

    工序四:

    凈膛工序

     

    流水線上,生產人員將對凈毛檢驗合格的胴體鴨開膛破肚,取出所有內臟,清洗干凈后進行分類處理。余下的白條鴨須接受檢驗定級,合格后轉入下一道工序。

     

     

     

    工序五:

    清洗、預冷、分割包裝工序

     

    在此工序中,生產人員先將凈膛檢驗合格的白條鴨清洗干凈,然后用150PPM的次氯酸鈉進行消毒10分鐘,再放入水溫為0-4℃的冷水中預冷,使鴨體中心溫度降到7℃左右。預冷后的鮮美白條鴨在流水線上按技術標準被分割、分類、分級、定重包裝,進入速凍保鮮或儲藏庫,最終檢驗合格后出庫銷往國內外市場。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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